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冷盤多是屬於開胃菜,開胃菜大都是冷食,可以即食不再加熱,故盛裝的盤子都是冷的,故以前老廚師都管叫冷盤,是一道開胃的前菜冷盤(冷食)通常屬 清爽口味為主(因為油冷後會凝固),如果是蔬菜類都偏向清爽為主,肉類或海鮮都以味道濃郁為主,一般常見的冷盤菜,海哲皮..醉雞..烏魚子..小章魚..沙拉包魚..等等,通常這些冷菜都有伴著一些蔬果,例如•西洋芹菜,紅蘿蔔,小黃瓜....等等,冷菜調味醬料宴客的任何菜式,風味的冷菜,再加上盤飾點綴,有大廚般的風格喔。
一場美麗的宴會設計及新鮮食材與準時送達、服務滿意是我們的座右銘...
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